В VirtueMart есть возможность настройки и создания "типов состояния заказов".
Для просмотра существующего списка типов состояния заказа, пройдите в меню магазина:"заказы" - "список типов состояния заказа".

Для того, чтобы добавить тип состояния заказа, нажмите на кнопку "новый" в панели инструментов, на странице списка типов состояния заказа или пройдите в меню магазина: "заказы"- "добавить состояния заказа".

Для редактирования, просто нажмите на название типа состояния заказа и внесите необходимые изменения. Не забудьте сохранить настройки.
Чтобы удалить состояние заказа, нажмите на значок "корзина" - в конце каждой строки или отметьте нужные элементы флажком, затем нажмите кнопку "удалить" на панели инструментов.